Reteta succesului in bucatarie

Notiunea de succes este pur subiectiva si relativa depinzand de perceptiile noastre raportate la sistemele de valori care s-au cimentat de-a lungul devenirii de sine in camarile propriilor constiinte. Concret vorbind, succesul in bucatarie depinde de gradul de satisfactie al mesenilor, in functie de modalitatile in care reusim sa intram in rezonanta cu gusturille acestora. Unii sunt pretentiosi, altii ar manca si paine uscata de nevoie sau din comoditate, insa placerea gusturilor nu se dezminte niciodata.Ce ne facem totusi cand suntem pusi in situatia de a intui preferintele unei persoane care ne-ar coplesi prin complexitatea prelucrarii hranei necesare stingerii poftelor sale ?

Pusi intr-o astfel de imprejurare, ne dam seama ca fara a fi inarmati cu cele mai noi si mai iscusite inventii in materie de ustensile de bucatarie si vesela nu putem aspira la adevaratul succes in materie de realizare a delicateselor, fenomen care este catalizat si potentat de intregul arsenal specific bucatariei moderne.

In acest context va invitam sa cautati articolele pe care le considerati indispensabile manifestarii talentului dumneavoastra culinar.

Mult success !

Farfuria, de la utilitate la estetica

                                                                                              

         Viata-i ca o farfurie 

        Tu o faci sa-ti placa tie 

                          Gilbert Saim 

Nu, n-avem de gand sa patrundem in preistorie pentru a releva rolul practic evident al acestui mic platou magic, nici sa abordam problematica farfuriilor zburatoare pentru a analiza evolutia vasului din care ne mancam zilnic felurile preferate. 

Primele recipiente rudimentare din lemn si lut utilizate drept farfurii au aparut probabil din nevoia de a nu mai manca “din palma” sau de pe diverse alte suprafete susceptibile la murdarie. In Evul Mediu, farfuriile erau folosite cu precadere de catre nobilime pentru servirea sosurilor si condimentelor. Mai tarziu, si-au urmat cursul utilitar prin servirea eleganta a supelor si ciorbelor datorita adaptarii formei acestora in vederea retinerii unui volum mai consistent de lichid. Aspectele ornamental - estetice legate de diversitatea materialelor folosite la realizarea acestora, de la sticla la portelan sau aluminiu, vin sa imbogateasca savoarea utilizarii farfuriilor pornind de la cela mai banale gustari servite din farfurii de unica folosinta, pana la capodoperele culinare degustate in portelanurile rafinate ale restaurantelor de faima.

Portelanul, aristocratia veselei

Inca de la ilustrele sale origini antice din Orientul Indepartat Chinez, portelanul a fost de la primele vase iesite pe portile vechilor ateliere, apanajul imparatilor si nobilimii dornice de calitate si stralucire fara cusur. Avand drept materie prima o serie de paste argiloase transformate prin diverse amestecuri si prelucrari termice in portelan, acesta a ajuns sa fie comercializat de catre marinarii portughezi in spatiul european incepand cu secolul al XVII-lea, la schimb cu greutatea sa in aur datorita raritatii, rafinamentului si calitatii asemenatoare unei bijuterii. Marii regi ai vremii au fost atat de fermecati, incat au decis sa infiinteze in propriile regate manufacturi de portelan ca port-drapeluri ale blazonului regal.

La inceput, portelanul a fost folosit doar pentru realizarea vaselor ornamentale si a serviciilor de masa, insa in timp, datorita rezistentei sale la mediul acid si bazic, precum si a proprietatilor sale electroizolante si termoizolante, a devenit un material folosit cu preponderenta in aplicatii tehnico-industriale, depasind astfel hotarele bucatariei.

Bogata noastra gama de produse din portelan vine in intampinarea celor mai exigente asteptari ale doritorilor de rafinament estetic si sanatate prin calitate.
Va dorim gusturi de portelan !

Fericirea trece prin stomac!

Conform acestui dicton celebru, cine nu are capacitatea de a stapani tainele artei culinare nu se poate simti implinit. Precursorii plamadirii propriei fericiri sufletesti si fizice sunt literalmente absorbiti de uluitoarele noastre sisteme de asimilatie prin intermediul sucurilor digestive, enzimelor si al altor biocatalizatori pentru a ne mentine o pemanenta stare functionala de “bine” in viata cotidiana. In acest sens, un rol esential il joaca echilibrul dintre componentele mancarurilor consumate. De exemplu un exces de grasimi saturate omega 6 (grasimi animale, smantana, slanina, etc.) va determina un efect pro-inflamator si somnolenta cu o oarecare incetinire a agerimii cognitive plus ateroscleroza prin cresterea colesterolului nociv pe termen lung. Excesul de zaharuri poate produce rezistenta insulinica prin epuizarea pancreasului, sfarsind prin instalarea diabetului zaharat. O dieta hiperproteica suprasolicita functia renala prin excesul de uree rezultat in urma metabolizarii proteinelor. Asadar, doar situandu-ne pe calea echilibrului dintre elementele de baza ale alimentatiei noastre putem pune bazele unei stari de bine permanente care sa ne ajute sa strabatem cu success provocarile perpetue ale existentei.

Gateste din inima naturii!

Natura, aceasta matrice primordiala a vietii, ne ofera prin propria sa structura elementele indispensabile continuarii si ameliorarii existentei. Apa, aerul, Soarele, plantele, animalele, societatea in intregul sau ansamblu ne determina sa credem ca suntem o veriga a acestui mare organism planetar numit generic “natura”. Prin urmare, numai aflandu-ne in armonie cu elementele naturale putem duce un trai echilibrat fiziologic si psihologic. Alegand cu grija ceea ce introducem in templul corpului nostru prin alimentatie ne veneram bunul cel mai de pret aducator de calitate vietii, sanatatea. Plantele, adevarate comori de fitonutrienti, fibre, antioxidanti si vitamine esentiale trebuie sa constituie coloana vertebrala a meselor noastre cotidiene. In acelasi timp nu putem neglija proteinele de inalta calitate provenite de la animale precum pestele (cu precadere cel oceanic bogat in acizi grasi omega 3), ouale si produsele lactate fermentate bio care ne mentin vigoarea prin imbogatirea florei bacteriene intestinale. Hidratarea prin consumul a cel putin doi litri de lichide zilnic sub forma apei pure, sucurilor de fructe/legume, supelor si ceaiurilor din plante are rolul de a transporta si cataliza efectul benefic al factorilor nutritivi acolo unde organismul le resimte in modul cel mai acut lipsa.

Sanatate prin calitate

Sanatatea reprezinta cheia de bolta a calitatii vietii. Aceasta nu poate fi mentinuta sau cel putin ameliorata decat prin subscrierea la un mod de viata care nu face rabat de la calitate. Mentinerea unui inalt standard calitativ poate fi o sarcina destul de laborioasa in conditiile crizei economice care impune nenumarate masuri de austeritate atat consumatorilor cat si producatorilor. Prin urmare, in contextul actual daca dorim o cuantificare fidela a calitatii vietii din care o parte esentiala se regaseste in calitatea alimentelor nu putem exclude ustensilele de bucatarie, vesela si alte unelte specifice care influenteaza in mod dramatic calitatea hranei. Acestea trebuie sa asigure prezervarea calitatilor nutritive deopotriva cu prevenirea contaminarii microbiologice si chimice a alimentelor printr-o conceptie judicioasa care sa tina cont de conditiile de utilizare ale acestor indispensabile insotitoare ale meselor cotidiene.

Vesela pentru veselie

Vesela poate constitui un factor aducator de optimism atat prin farmecul estetic cat mai ales prin cel ergonomic si de pastrare a factorilor nutritivi ai hranei. Atat formele cat si culorile veselei pot starni sau descreti entuziasmul mesenilor gratie diversitatii de design care trezeste la viata pofte latente. Nostalgiile meselor din copilarie pot fi aduse la viata de culori vii si forme curbe reminiscente ale jucariilor prunciei. Sobrietatea terna si eleganta a culorilor inchise ne duce cu gandul la petreceri exclusiviste cu delicatese exotice si participanti pe masura. Echilibrul dintre extremele de tonuri cromatice ne poate darui un sentiment de armonie in diversitate atat de util in lumea complexa din al carei angrenaj facem parte cu sau fara vointa noastra.